Azerbaycan mutfaği, orta asya ve kafkasya’nk gücla kültürel mirasaydan beslenen lezzetleriyle ür. BU Mutfağin en Özel Yemeklerinden Biri Olan Piti, Bilhassa Şeki Bölgesde Yapilan, Kuzu Eti, Nohut ve Baharatlarla Hazarlan MüCememel Bir Güves Yemidir. Toprak Güceh Kaparda Yavaş Yavaş Pişirilen Piti, Lezzetini Uzun Saatler Boyunca Kaynamastandan AR.
Servis edilme halı safra öteki yemeklerden farklır: evvel suyuna ekmek doğanarak tüketilir, akabinde kalan evçler Ezilerek Yenir. Pekala, Gerçek Birzerbaycan Pitisi Nasil Yapil? Işte en Klasik Tanmi ve Püsf noktalilla ay iliLı Anlatim!
Malzemeler
- 500 gr Kuzu Eti (Kemikli Olmash Lezzeti Artin)
- 1 su bardağ nohut (Geceden ıslatiuş)
- 2 ADET Orta Uzunluk Sokan
- 2 ADET Patates
- 2 Yeyk Kayyl Kuyruk Yal (İsteye Bakli, Klâsik Tanmda Bulunur)
- 1 Çay Küshı Safran (Azerbaycan Mutfoğinda Sıkça Kullanive, Istalte Yanli)
- Tuz ve Karabiber
- 1 Tatli Kaşirin Kimı Toz Biber
- 6 Su Barvağ Sıcak Su
Piti üretim evreleri:
1. Nohutlari Helvelce Hazarin
- Nohutlari Bir Gece Helvelce Bol Syla ıslatez.
- Ertesi Izinnu Suyunu Süzüt Yikayın.
2. Güceh Kabilna Garçleri Ekleyin
- Kemikli Kuzu etini Güveç Kabina Yahut DeRin Bir Tenceey Yerlehtirin.
- Üserin Doğanmiş Sokanlari, Patatesleri ve Nohutu Ekleyin.
- Kuyruk Yoğı Kullanorssanez Küchüt Modüller Bölerek Ekleyin.
3. Piti’yi Pişirme Süreci
- Safrani Ilik Suda Bekletarek Rengini Verin ve Karaşim Ekleyin.
- 6 Su bardağ Sıcak Suyu Yavaşaç Ekleyin.
- Tuz ve Baharatlari Koyun.
- ÖNCE YUKSEK ATEHTE KAYNATUN, AKABINDE KİSENK ATEHEN EN AZ 3 Saat Pisirin.
- Piti’nin Lezzetini Artian en DeHerli Nokta, Uzun Müddette Piyirilmesidir.
4. Servis Ahamasi
- Piti Iki Kademeli Olarak Tüketilir:
- ÖNCE SUYUNDAN BIR ÖLÇU AKINP EKMEKLE Billikte Içilir.
- Kalan Materyaller Ezileek Servis Edilir.
- Laviy ekme yaçif yahut tanil ekme yaçi
Azerbaycan Pitisi Yapmanilen Püsf Noktalari
Geleneksel Olarak Güveç Kabilda Pişirilir. Şak Goveek Yoksa Ayir Tabanli Bir Tencere Kullanabiliniz.
KUZU ETI KESINLIKLE KEMIKLI OLMALIR, BU Sayede Suyu Daha Lezzetli Olur.
Puşirme Müddeti Uzun Olmalir. Kısa Müddette Yapilan Piti, Gerçek Tadı Vermez.
Safran Kullanimı Yeştaviyer, Fakat Azerbaycan Mutfoğina’nın bir aroma Katar Vardır.
Piti Servisi Iki Basamaklid: Evvel Suyuyla Ekmek Yenir, Akabinde Materyaller Ezileek Tüketilir.